octubre 23, 2020
hornos de leña

hornos de leña

Los hornos de leña son una invención que emplean calor, su función principal radica en cocinar, fundir, derretir, calentar o tostar; si bien, su uso principal se le da en la cocina, aunque también puede ser empleado en las industrias que trabajan con fraguas o calor, de igual manera, como su nombre lo indica, el combustible principal de este horno es la leña.

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Tipos de hornos de leña

Los hornos de leña se constituyen en dos tipos diferentes que cumplen funciones y cocciones distintas (o empleo diferente si son usados en industrias).

El primer tipo de hornos de leña son los tradicionales; estos usan las leñas encendidas y la comida en el mismo espacio sin separaciones de por medio, es decir, el combustible ya una vez encendido cocina la comida directamente por lo general por encima de la llama.

El segundo tipo de horno de leña son los hornos de calor envolvente; en dichos hornos el combustible y la comida se encuentran separados en diferentes cámaras del horno y trabaja principalmente con el calor en lugar del fuego directo para lograr una cocción algo más precisa.

Ambos métodos resultan igual de efectivos a la hora de cocinar y por ello, aunque los hornos de leña se puedan considerar rústicos, aún así siguen usándose en la actualidad.

Funcionamiento de los horno de leña

La manera en que se utiliza el horno de leña debe seguir un proceso específico para que así este pueda funcionar correctamente, veámoslo a continuación:

Lo primero es cerciorarse de que el horno se encuentre completamente seco y sin signos de humedad; luego de eso, se introducen leños y yesca de tamaños pequeños manteniendolos hacía el fondo pero de manera ordenada, es decir, sin apilarlos o amontonarlo todo junto. Una vez que esté listo se debe  encender y posterior a eso se debe mantener durante una hora a 150°; la manera de comprobar que se encuentra a esa temperatura es con un termómetro y esto es importante porque el horno no debe estar más arriba de los 150°.

Luego de que haya pasado una hora debemos ir aumentando su temperatura hasta los 250° y dejarlo así durante 2 a 2 horas y media y de esta manera el horno podrá calentarse de forma completa y efectiva.

Para este momento se deben ir introduciendo leños un poco más grandes que los anteriores sin exceder mucho su tamaño, para así lograr crear una llama; se debe ser cuidadoso con este paso puesto que la puerta y el tiro estarán abiertos y es primordial evitar posibles quemaduras.

De diez a quince minutos después de lo anterior, se deben colocar otros dos o tres leños más dentro del horno; la función de esto es que la temperatura aumente hasta alcanzar los 440 o 460°, temperatura que se debe mantener durante el tiempo que se utilice el horno.

Apagarlo simplemente requiere retirar las brasas y esperar que la temperatura empiece a menguar por su cuenta.

De esta manera se usa correctamente el horno de leña y aunque parece complicado en principio es cuestión de utilizarlo varias veces para aprender a hacerlo correctamente.

Recomendaciones al usar los hornos de leña

Para utilizar un horno de leña se deben tomar en cuenta ciertos aspectos para lograr que su uso sea eficaz y no cause inconvenientes.

Lo principal es utilizar la madera correcta, lo más recomendable es roble, vid, encina o sarmiento, mismos que arden eficazmente; en el horno deben colocarse en una forma parecida a una pirámide y acompañarlos con yesca y otros materiales que puedan arder con facilidad a la hora de encender el horno.

También se recomienda que toda la madera sea completamente natural; de igual manera, mientras se encuentra encendida no se puede cerrar la puerta del horno bajo ningún pretexto.

La comida se puede colocar una vez que las llamas se hayan apagado y el calor siga encerrado en el horno, de esa forma se facilita su uso y el platillo se cocinará de manera uniforme.

La manera de comprobar la temperatura para cocinar nuestra comida es cuando la cúpula del horno se vuelve de color blanco, pues cuando eso sucede es el momento ideal para introducir el plato.

Siguiendo todas estas recomendaciones podremos permitir que nuestro horno de leña trabaje de la mejor forma posible y evitaremos tener algún inconvenientes o posibles accidentes; asimismo, al seguir esos consejos cocinar en un horno de leña puede resultar más simple y con muy poco esfuerzo.

hornos de leña

Beneficios de usar un horno de leña

Los hornos de leña y su utilización ofrecen múltiples beneficios a aquellos que poseen uno; además de que resulta ser de gran utilidad para muy variadas actividades ofrecen beneficios al momento de emplearse.

Lo principal a tomar en cuenta al utilizar un horno de leña es que al cocinar la comida adquiere sabores que simplemente no se pueden obtener con otros tipos de hornos más modernos y esa es una de las razones de que muchas personas en la actualidad sigan prefiriendo estos hornos.

Otro factor a tomar en cuenta es que respeta al ambiente; al no utilizar gas ni otros combustibles derivados del petróleo el horno de leña es más natural y no resulta ser un daño para el medio ambiente.

Su uso es tan globalizado que además de utilizarse en casa son múltiples los restaurantes (principalmente pizzerías) que poseen uno para darle ese toque diferente a sus platillos; no por nada a pesar de su antigüedad el horno de leña resulta ser uno de los métodos de cocina más efectivos y útiles de la actualidad.

Sin lugar a dudas los hornos de leña presentan múltiples ventajas a la hora de utilizarlos, pues son prácticos, su proceso resulta más fácil de lo que aparenta y cada comida que se prepara en ellos adquiere un toque único con un sabor distinto.

Vale la pena considerar tener un horno de leña en casa debido a los usos que se le pueden aplicar, incluso para actividades no culinarias que requieran el empleo de calor; debido a eso y muchas otras cosas estos hornos resultan ser excelentes a la hora de necesitar uno de cualquier tipo.

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